Svin på en snurr, fyllt med chili, feta og urter

Det er sommer igjen. Hvertfall på kalenderen. I lufta er det småkaldt og badevannet lar vente på seg en stund til. Men vi lar ikke det stoppe oss i å spise fantastisk mat. Fyr opp grillen og spis inne. Planlegg og spis et enkelt, nydelig måltid midt i uka.

Snurrene er her servert med fetakrem, glaserte småløk, norske asparges, ramsløkspesto og balsamicosaus

SNURRER:
Ca. 400 gr svin ytre
Fetaost
Frisk rød chili
1 neve koriander
1 neve basilikum
1 neve timian
2 fedd hvitløk
salt og pepper
Litt olivenolje

Begynn med å skjære fileten flat til en leiv. Finhakk og bland alle ingrediensene til en fin krem. Fordel utover kjøttleiven. Rull sammen til en pølse. Sett i trespyd eller hyssing.
Kutt opp fine stykker.
Brunes kjapt i stekepanne eller grill, og etterstekes i ovnen på 150 grader ca. 12-15 minutter. Kjøttet skal bli 68-70 grader. La hvile 10-15 minutter. På grillen, bruk lav varme eller indirekte.


BALSAMICOSAUS:
1 sjalottløk, finhakket
1 ss smør
1 ts tomatpure
1,5 dl oksefond
1 dl rødvin
2 ss balsamico
2 ss soyasaus
1 lauberblad
1 kvast timian
Salt og pepper
1 ss smør

Fres løk i smør. Ha i øvrige ingredienser, og smak til med soya og eddik. Pass på at den ikke blir for salt. La koke. Pisk til slutt inn smør.

BAKT SMÅLØK:
8
småløk
Sukker
Olivenolje
Salt og pepper

Pakkes inn i folie og stekes gjerne sammen med kjøttet. Ca 25 min.

FETAKREM:
2 ss
Feta naturell
2 ss Creme Frache
1 fedd
hvitløk
Litt urter
Litt frisk chili
Salt og pepper

Mos med en gaffel. Server.

RAMSLØKPESTO:
Ramsløk
Koriander
Timian
Pinjekjerner
God olivenolje
Salt og pepper

Ingrediensene finhakkes og blandes i passe konsistens.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar